随着餐饮市场发展越来越迅速，许多商家对于开店的方式不在只局限于线下门店，已将盈利模式逐渐跟上互联网的脚步，如此看来，餐饮行业外卖运营就至关重要。店铺外卖运营是非常值得探究的课题，同时也是需要十分细致的工作，需要进行多方位的探索和尝试才能得到好的方案。
以下是马上噜外卖君通过3年级运营经验积累，服务了超450+优秀门店运营实践总结来的，涵盖了多方位的外卖运营知识，堪称外卖界的武功秘籍。
商家与配送人员所存在的问题最终都会体现在消费者身上，在整个出餐配送过程中出餐速度慢、漏出餐、配送超时,导致了外卖无法及时送达顾客手中,从而引起顾客投诉与不满，还会影响顾客的下一次消费选择。
马上噜烤五花自有标准中央生产厨房，有效保证了菜品质量，简化了复杂的初加工操作,已经节约商家洗菜、备菜的时间和空间。
如果还要优化出餐效率,与现场烤制流程密不可分，把出餐到打包环节做更紧密，提高出餐效率。从（烤制区 →撒料区→打包区→成品区→接单区）紧盯每个制作环节，工作人员分工明确，工作内容标准化，避免出餐超时、漏餐等现象。
最后一个环节→配送，很多商家的差评都与配送有关，客户的评价是好是坏，外卖小哥的效率起着极大的作用。以下总结了最受外卖小哥欢迎商家特点请自行对号入座：
决定消费者二次购买及自主帮助店铺口碑宣传的重要因素：菜品质量、产品包装....其实这些方面我们可以统称之为———服务体验。
标准化操作流程能极大程度上保证商家出餐速度，按照公司标准烤制撒料，保证菜品出餐后外观完整、口感口味稳定统一。菜品包装保持统一、打包牢固，尽可能保证菜品送到客户手中温度适宜。
“好的开始是成功的一半”， 接单是服务环节的第一步，提高接单效率，不仅可以提升顾客的订餐体验，还可以帮助你在有限的时间内处理更多的订单。为了保证不漏单而且能快速接单，建议老板们开启自动接单功能和提示音功能，保证消费者下单流程顺畅。
如果不是非常恶劣的天气或特殊情况实在出不了餐，不建议老板们拒单。一旦拒单，请记得及时致电消费者说明情况并表达歉意。
用户的懒是你难以想象的，没有特殊情况，他是懒得找你的，你以为一张求好评的卡片就能得到好评吗，放个二维码联系我，就能避免差评吗？天真了！
请老板们外卖送达后12小时内询问消费者的感受，可以询问盐度是否合适？温度是否适宜？菜品是否有遗漏？有没有不满意需要改进的地方？.....挂电话前一定记得提醒消费者好评或加微信好友（返现或下次订餐送小礼品）。这样既能及时了解到当下市场口味、菜品需求，让客户感受到关怀的同时，加微信也可以更好的转化私域流量，一举多得，何乐而不为。
对于差评的处理方案，由于篇幅内容过多过长，外卖君另外开一篇文章为大家详细讲解！
门店外卖基础运营干货分享（上）你确定不了解一下？
来源：马上噜烤五花| 时间：2021-05-28 10:33:23
随着餐饮市场发展越来越迅速，许多商家对于开店的方式不在只局限于线下门店，已将盈利模式逐渐跟上互联网的脚步，如此看来，餐饮行业外卖运营就至关重要。店铺外卖运营是非常值得探究的课题，同时也是需要十分细致的工作，需要进行多方位的探索和尝试才能得到好的方案。
以下是马上噜外卖君通过3年级运营经验积累，服务了超450+优秀门店运营实践总结来的，涵盖了多方位的外卖运营知识，堪称外卖界的武功秘籍。
1. 优化配送效率
马上噜烤五花自有标准中央生产厨房，有效保证了菜品质量，简化了复杂的初加工操作,已经节约商家洗菜、备菜的时间和空间。
如果还要优化出餐效率,与现场烤制流程密不可分，把出餐到打包环节做更紧密，提高出餐效率。从（烤制区 →撒料区→打包区→成品区→接单区）紧盯每个制作环节，工作人员分工明确，工作内容标准化，避免出餐超时、漏餐等现象。
最后一个环节→配送，很多商家的差评都与配送有关，客户的评价是好是坏，外卖小哥的效率起着极大的作用。以下总结了最受外卖小哥欢迎商家特点请自行对号入座：
2. 设计更多价格
外卖平台制定专属套餐优惠，丰富菜品的同时，激发消费者购买欲望，提高客单价，并方便消费者一站式购物。不定期定制节日小惊喜，可以是送几串烤串、一杯奶茶饮品等，都能让消费者得到极大的心理满足。
3. 服务体验
标准化操作流程能极大程度上保证商家出餐速度，按照公司标准烤制撒料，保证菜品出餐后外观完整、口感口味稳定统一。菜品包装保持统一、打包牢固，尽可能保证菜品送到客户手中温度适宜。
“好的开始是成功的一半”， 接单是服务环节的第一步，提高接单效率，不仅可以提升顾客的订餐体验，还可以帮助你在有限的时间内处理更多的订单。为了保证不漏单而且能快速接单，建议老板们开启自动接单功能和提示音功能，保证消费者下单流程顺畅。
如果不是非常恶劣的天气或特殊情况实在出不了餐，不建议老板们拒单。一旦拒单，请记得及时致电消费者说明情况并表达歉意。
4. 菜品品质有保障
马上噜烤五花所有原材料均采用中央工广集中采购，并与国内各知名大型肉类加工企业建立了长期稳定的战略合作关系;调味料更是深入产地源头，精挑细选。严格保证菜品健康、安全、放心的同时，大量集采极大的降低了成本，为加盟门店的终端利润大大提升了空间。
5. 用户评价
用户评价是90%的商家容易忽略的外卖运营里面最重要的环节，消费者在下单之前，都会惯性地先查看店铺先前的一些评论，以此来了解店铺的真实体验和产品的品质，对有图片的评价尤为看重。消费者会仔细地看产品包装，食物是否新鲜。这对提升下单转化率非常重要。维护好店铺评价，下单转化率至少提升40%。用户的懒是你难以想象的，没有特殊情况，他是懒得找你的，你以为一张求好评的卡片就能得到好评吗，放个二维码联系我，就能避免差评吗？天真了！
请老板们外卖送达后12小时内询问消费者的感受，可以询问盐度是否合适？温度是否适宜？菜品是否有遗漏？有没有不满意需要改进的地方？.....挂电话前一定记得提醒消费者好评或加微信好友（返现或下次订餐送小礼品）。这样既能及时了解到当下市场口味、菜品需求，让客户感受到关怀的同时，加微信也可以更好的转化私域流量，一举多得，何乐而不为。
对于差评的处理方案，由于篇幅内容过多过长，外卖君另外开一篇文章为大家详细讲解！